Trendkost: Clean Eating und Co.

„Das Clean Eating-Prinzip hat viel mit der Vollwert-Ernährung gemeinsam. Beide Formen empfehlen überwiegend pflanzliche und möglichst wenig verarbeitete Lebensmittel“, so Alexandra Borchard-Becker, Ernährungswissenschaftlerin bei der VERBRAUCHER INITIATIVE. Und sie regen dazu an, mit frischen Zutaten selbst zu kochen. Clean Eating und seine „große Schwester“, die Vollwert-Ernährung, sind keine kurzfristigen Diäten, sondern als dauerhafte Ernährungskonzepte geeignet. Es geht darum, gesünder zu essen, sich besser zu fühlen und fitter zu werden. Die Vollwert-Ernährung verfolgt jedoch einen umfassenderen Ansatz als das Clean Eating. Sie berücksichtigt neben gesundheitlichen auch soziale, ökologische und wirtschaftliche Faktoren beim Essen und Trinken. Damit passt sie bestens zum Trendthema Nachhaltigkeit. 

Die Paleo-Ernährung orientiert sich daran, was Menschen in der Altsteinzeit (Paläolithikum) gegessen haben, als es noch keinen Ackerbau und keine Viehzucht gab. Auf den Tisch kam, was gesammelt oder erjagt wurde. „Sie erinnert an strenge kohlenhydratarme Low-Carb-Kostformen. Empfohlen werden reichlich saisonales Gemüse und Obst, Nüsse und Samen sowie Fleisch, Fisch und Eier aus nachhaltiger Produktion“, erläutert die Ernährungswissenschaftlerin. Wer die Steinzeit-Kost für einige Wochen einhält, dabei überwiegend pflanzlich und abwechslungsreich isst, kann von positven Effekten auf die Gesundheit profitieren. Auf Dauer ist sie zu fleisch- und fischlastig und wertvolle Lebensmittel wie Getreide, Kartoffeln und Hülsenfrüchte fehlen. Die Paleo-Ernährung kann daher nicht als ausgewogen und vollwertig eingestuft werden. 

Neben diesen Trends nimmt die neue Broschüre „Ernährungsrichtungen“ auch Klassiker wie die Fünf-Elemente-Kost, die ayurvedische Ernährung und die Makrobiotik unter die Lupe. Sie stellt die Ernährungsstile vor, bewertet sie und gibt Tipps für die Anwendung. Um sie mit den geltenden Empfehlungen zu vergleichen, werden die Regeln für eine vollwertige Ernährung praxisnah beschrieben. Das 16-seitige Themenheft der VERBRAUCHER INITIATIVE kann für 2,00 Euro (zzgl. Versand) unter www.verbraucher.com bestellt oder heruntergeladen werden.