Aprikosen-Gratin (für 4 Portionen)

Zutaten:

• 25 g gehackte Mandeln
• 8 bis 10 Aprikosen
• 3 Eier (Größe M)
• 500 g Schichtkäse
• 3 EL Hartweizengrieß
• 150 g Honig
• 3 TL Speisestärke
• 4 EL Orangensaft
• 250 ml Apfelsaft

Zubereitung:

1. Mandeln ohne Fett in einer Pfanne rösten, beiseite stellen und abkühlen lassen.
2. Aprikosen waschen, entsteinen und in feine Streifen schneiden.
3. Eier trennen, Eiweiß sehr steif schlagen. Backofen auf 180 °C vorheizen.
4. Schichtkäse, Eigelbe, Grieß und Honig (3 EL zurückbehalten) vermischen. Eischnee und Mandeln vorsichtig unterheben.
5. Auflaufform einfetten. Aprikosenstreifen hineingeben und mit der Schichtkäsemasse bedecken. Glatt streichen. Etwa 35 Minuten backen.
6. Währenddessen Speisestärke mit Orangensaft glatt rühren. Apfelsaft aufkochen. Angerührte Stärke hinzugeben und kurz aufkochen. Mit Honig abschmecken.
7. Soße zum Gratin servieren.