Zutaten:

• 300 g Tofu
• 1 rote Chilischote
• 2 EL Pflanzenöl
• 4 El Sojasoße
• Saft 1 Limette
• Salz, Pfeffer
  
• 2 Tassen Reis
  
• 1 Stange Porree
• 10 braune Champignons
• je 1 gelbe, rote und grüne Paprika
• 2 El Cashewkerne
• 4 EL Öl
• 1 Pck. vorgekeimte Sprossen
• 120 ml Gemüsebrühe
• 2 EL Sojasoße
• Zitronensaft, Zucker, gemahlener Ingwer

Zubereitung:

1. Tofu abtropfen lassen und in Scheiben schneiden.
2. Chilischote halbieren, entkernen, abwaschen und in feine Streifen schneiden.
3. Öl, Sojasoße und den Limettensaft miteinander vermischen. Mit Salz und Pfeffer abschmecken.
4. Chilistreifen zur Soße geben und alles über den Tofuscheiben verteilen. Mindestens 30 Minuten ziehen lassen.
5. Reis mit 6 Tassen Wasser ansetzen und bei mittlerer Hitze langsam ausquellen lassen.
6. Porree vom Strunk befreien, halbieren und gut abspülen. In feine Streifen schneiden. Pilze mit einem Tuch abreiben und in Scheiben schneiden.
7. Paprika halbieren, entkernen, abwaschen und in feine Würfel schneiden.
8. Tofu in Würfel schneiden, seine Marinade sowie 2 EL ÖL in einer Pfanne oder einem Wok erhitzen und den Tofu darin kräftig anbraten. Tofu aus der Pfanne heben und warm stellen.
9. Paprika, Porree, Pilze und die Cashewkerne kräftig anbraten.
10. Sprossen dazu geben und mit Gemüsebrühe und Sojasoße ablöschen.
11. Mit Zitronensaft, Zucker und Ingwer abschmecken.
12. Tofu dazu geben, vorsichtig vermengen und mit dem Reis servieren.