Auf die richtige "Ölspur" gebracht

Berlin, 19. Juni 2014. Pflanzliche Öle tragen dazu bei, erhöhte Cholesterinwerte in Schach zu halten und fördern die Gesundheit. Hier ist ein beherztes Zugreifen erwünscht. Sparsamkeit ist dagegen bei fettreichen Lebensmitteln vom Tier angesagt. Eine Ausnahme bilden fette Fische, die wertvolle Fettsäuren liefern. Die VERBRAUCHER INITIATIVE e. V. informiert über gesundheitliche Aspekte, empfehlenswerte Öle und ihre Anwendung.

Pflanzenöle können einen zu hohen Cholesterinspiegel, erhöhten Blutdruck und weitere Risikofaktoren für Herz-Kreislauf-Erkrankungen positiv beeinflussen. Der Effekt beruht auf ihren einfach und mehrfach ungesättigten Fettsäuren. "Als empfehlenswert gelten das beliebte Olivenöl, das reich an einfach ungesättigter Ölsäure ist sowie Raps- und Walnussöl, die durch ihren Gehalt an Omega-3-Fettsäuren punkten", erklärt Alexandra Borchard-Becker, Ernährungswissenschaftlerin bei der VERBRAUCHER INITIATIVE e. V. Raps- und Olivenöl sind Allround-Talente in der Küche. Sie können zum Dünsten, Kochen und Kurzbraten ebenso verwendet werden wie für Salate und kalte Vorspeisen. Walnussöl ist hitzeempfindlich und für die heiße Küche nicht geeignet. Mit seinem nussigen Geschmack passt es hervorragend zu frischen Blatt- und fruchtigen Obstsalaten. Ebenfalls reich an Omega-3-Fettsäuren sind Seefische wie Hering, Wildlachs und Makrele. Sie sollten regelmäßig auf den Teller kommen, um die positiven Wirkungen zu nutzen.

Nicht nur bei den Ölen, auch bei den übrigen Lebensmitteln sollte Pflanzliches Vorfahrt haben, wenn es um eine herzgesunde Kost geht. Bewährt hat sich hier die traditionelle mediterrane Ernährung. Sie tut erhöhten Blutfettwerten, anderen Risikofaktoren und obendrein der Laune gut. Neben dem typischen Olivenöl besteht sie aus reichlich Gemüse, Obst, Getreideprodukten, Kartoffeln und Hülsenfrüchten. Nüsse und Samen als Lieferanten von hochwertigem Fett bereichern die Gerichte oder werden pur geknabbert. Fleisch, Fisch und Eier stehen nicht täglich auf dem Speiseplan. Wer sich außerdem regelmäßig bewegt und entspannt, aufs Rauchen verzichtet und wenig Alkohol trinkt, stärkt Herz, Kreislauf, Körper und Seele.

Mehr Informationen über die Wirkung, Verwendung, Sortenvielfalt und Kennzeichnung bietet die Broschüre "Pflanzenöle" der VERBRAUCHER INITIATIVE e. V. Näheres zur mediterranen Kost inklusive 15 Rezepten ist in dem Heft "Essen macht Laune" zu finden. Beide 16-seitigen Publikationen können für je 3,55 Euro (inkl. Versand) unter www.verbraucher.com bestellt oder für je 2,05 Euro heruntergeladen werden.