Rezept-Datenbank
Pflaumenkuchen
Zutaten:
Für den Teig
- 200 g Mehl
- 50 g gemahlene Haselnüsse
- 20 g Hefe
- 50 g brauner Zucker
- 125 ml Milch
- 50 g Butter
- Salz
1,5 kg Pflaumen
Für die Streusel
- 30 g Butter
- 30 g Mehl
- 25 g gemahlene Haselnüsse
- 30 g brauner Zucker
- Zimt
Zubereitung:
- Mehl gut mit gemahlener Haselnuss vermischen. Alles in eine Schüssel sieben, Hefe fein zerbröseln. In die Mehl-Mitte eine Vertiefung drücken und die Hefe hineingeben.
- Einen Teelöffel Zucker zur Hefe geben, den Rest auf dem Mehl am Rand der Schüssel verteilen.
- Hefe mit handwarmer Milch übergießen und mit ein wenig Mehl zu einem dicken Brei verrühren. Weiche Butter und eine Prise Salz auf dem Mehl am Rand der Schüssel verteilen. Das Ganze abdecken und etwa 20 Minuten gehen lassen.
- Wenn sich Volumen des Vorteiges verdoppelt hat, alle Zutaten zu einem glatten Teig kneten. Teig abdecken und noch mal etwa 1 Stunde gehen lassen, bis sich das Volumen verdoppelt hat.
- In der Zwischenzeit Pflaumen waschen, trocknen, entsteinen und halbieren.
- Aus Butter, Mehl, gemahlener Haselnuss, Zucker und Zimt Streusel kneten. Backofen vorheizen.
- Teig noch mal glatt kneten und auf einem gefetteten Backblech gleichmäßig verteilen.
- Pflaumenhälften schuppenartig auf den Teig setzen und Streusel darüber verteilen.
- Kuchen noch einmal etwa 15 Minuten gehen lassen und bei 200 – 225 °C etwa 30 Minuten backen.
- Kuchen aus dem Ofen holen, etwas Zucker darüber streuen, auskühlen lassen.
