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Quetschkartoffeln auf Löwenzahn (4Portionen)
Zutaten:
- 800 g mehlig kochende Kartoffeln
- 100 g Löwenzahn
- 50 g Weizenkeime
- 250 g Quark (20 % Fett i.Tr.)
- 3 EL Leinöl
- 1 EL Weißweinessig
- Pfeffer
- 200 ml Milch
- Salz
Zubereitung:
- Kartoffeln mit der Schale weich kochen.
- Löwenzahn waschen, trocknen, in kleine Stücke zerpflücken und mit den Weizenkeimen vermengen.
- Quark abtropfen lassen und mit Leinöl, Essig und Pfeffer nach Geschmack glatt rühren.
- Kartoffeln pellen und mit dem Kartoffelstampfer grob zerdrücken. Milch unterrühren und mit Salz und Pfeffer abschmecken.
- Löwenzahn auf den Tellern verteilen, Kartoffeln und Quarkmasse in kleinen Portionen darauf verteilen.
