Zutaten:

• 500 g Rosenkohl
• 150 g Kartoffeln, festkochend
• 5 EL Olivenöl
• 1 TL Kreuzkümmel
• 250 g Tomaten
• ½ Bund Koriander

Zubereitung:

1. Rosenkohl putzen und etwa 20 Minuten gar kochen. Abgießen und direkt mit sehr kaltem Wasser spülen. Abtropfen lassen.
2. Kartoffeln schälen und fein würfeln.
3. Olivenöl erhitzen, Kartoffelwürfel und Kreuzkümmel darin braten bis die Kartoffeln knusprig sind.
4. Tomaten halbieren, Kerne entfernen, Fruchtfleisch würfeln.
5. Korianderblättchen grob hacken und unter die Kartoffeln mischen.
6. Rosenkohl, Kartoffeln und Tomaten miteinander vermengen und lauwarm servieren.