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Porreepfannkuchen (für 4 Portionen)
Zutaten:
- 250 g Mehl
- 4 Eier
- 500 ml Milch
- Öl zum Braten
- 500 g Porree
- 2 El Butter
- 150 g Pilze, am besten Pfifferlinge
- 100 g süße Sahne
- Salz, Pfeffer
- 2 El Sojasoße
- 1 El Senf
- 100 g Frischkäse
- 100 g mittelalten Gouda
Zubereitung:
- Mehl, Eier und Milch zu einem Pfannkuchenteig verrühren. Leicht salzen.
- Aus dem Teig dünne, nicht zu dunkle Pfannkuchen backen und beiseite stellen.
- Porree putzen und in Butter andünsten. Geputzte und zerkleinerte Pilze sowie die Sahne dazugeben, solange dünsten, bis die Flüssigkeit verdampft ist. Gemüse mit Salz, Pfeffer und Sojasoße abschmecken.
- Die Pfannkuchen mit Frischkäse bestreichen, Füllung darauf geben und aufrollen.
- Pfannkuchen in gefettete Auflaufform geben, geriebenen Gouda darüber streuen und alles bei mittlerer Hitze etwa 20 bis 30 Minuten überbacken.