Zutaten:

• 1 Gemüsezwiebel
• 500 g Sauerkraut
• 2 EL Öl
• 1 EL Zucker
• 1 L Gemüsebrühe
• 3 Lorbeerblätter
• 1 TL Kümmel
• 6 Wacholderbeeren
• 6 Kartoffeln
• je eine rote und gelbe Paprika
• 1 Bund Schnittlauch
• 200 ml Sahne
• Salz und Pfeffer

Zubereitung:

1. Zwiebel schälen und in kleine Würfel schneiden. Sauerkraut abtropfen lassen.
2. Öl erhitzen und Zwiebeln darin glasig andünsten.
3. Zucker und Sauerkraut zu den Zwiebeln geben und goldbraun anbraten.
4. Mit Gemüsebrühe aufgießen, Lorbeerblätter, Kümmel und Wacholderbeeren dazugeben und alles etwa 60 Minuten köcheln lassen.
5. In der Zwischenzeit Kartoffeln schälen und bissfest kochen. Anschließend gewürfelt in die Suppe geben.
6. Paprika halbieren, Kerngehäuse und Seitenwände entfernen, waschen und in kleine Würfel schneiden. Schnittlauch waschen, trocknen und in feine Röllchen schneiden.
7. Sahne zur Suppe geben und anschließend Paprika und Schnittlauch untermischen. Mit Salz und Pfeffer abschmecken.

Mit frischem Brot servieren.