Zutaten:

• 30 g Wildreis
• 400 g Spargel (grün)
• 1 EL Butter
• 300 ml Gemüsebrühe
• Salz
• 4 EL Creme fraiche
• Pfeffer, Senf, Zitronensaft
• Kerbelblättchen

Zubereitung:

1. Reis kochen.
2. Spargel im unteren Teil schälen. Köpfe abschneiden und zur Seite legen. Spargelstangen in gleichmäßige Stücke schneiden.
3. Butter zerlassen, Spargelstücke darin andünsten.
4. Mit Brühe aufgießen, so dass der Spargel knapp bedeckt ist. Bei mittlerer Hitze gar dünsten.
5. Spargelköpfe 1 bis 2 Minuten in kochendes Salzwasser geben, mit kaltem Wasser abschrecken.
6. Spargel im Topf pürieren, restliche Brühe, Creme fraiche, Reis und die Spargelköpfe dazugeben und kurz erhitzen.
7. Mit Pfeffer, Senf und Zitronensaft abschmecken.
8. Vor dem Servieren die Kerbelblättchen über die Suppe streuen.