Zutaten:

• 1 kg Kohlrabi
• 2 Zwiebeln
• 1 EL Butter
• 500 ml Gemüsebrühe
• 1 Topf Kerbel
• 100 ml Schlagsahne
• Salz
• 4 Eier

Zubereitung:

1. Kohlrabi schälen, grob würfeln. Zwiebeln schälen, fein hacken.
2. Butter erhitzen, Zwiebel darin glasig andünsten, Kohlrabi hinzufügen und einige Minuten dünsten.
3. Brühe dazu gießen und etwa 20 Minuten leise köcheln lassen, bis der Kohlrabi weich ist.
4. Inzwischen Kerbel waschen, trocknen und die Blättchen von den Stielen zupfen. Einige Blättchen zurück behalten, den Rest zur Suppe geben.
5. Alles pürieren. Sahne dazu geben und mit Salz abschmecken.
6. Eier hart kochen und pellen. In feine Würfelchen schneiden.
7. Suppe schaumig aufschlagen und in die Teller geben. Mit Ei und den restlichen Kerbelblättchen garnieren.