Zutaten:

• 200 g Grünkernschrot
• 400 ml Wasser
• 1 Zwiebel, fein gehackt
• 1 Möhre, fein geraspelt
• 1 EL Vollkornmehl
• 1 Ei
• 1/2 Bund Petersilie, gehackt
• Salz, Pfeffer, Majoran
• Öl zum Braten (z.B. Olivenöl, Sonnenblumenöl) 

Zubereitung:

1. Grünkernschrot mit Wasser in einen Topf geben, aufkochen lassen und anschließend bei geringer Hitze zehn Minuten ausquellen lassen.
2. Zwiebel schälen und würfeln, Möhre putzen und fein raspeln, und mit den Gewürzen unter die Grünkernmasse rühren und weitere zehn Minuten quellen lassen.
3. Grünkernschrot etwas abkühlen lassen, einen Esslöffel Mehl, ein rohes Ei und die feingehackte Petersilie untermischen, kräftig abschmecken.
4. Aus der Grünkernmasse kleine Bratlinge formen und in heißem Öl von beiden Seiten knusprig braten. (Die Bratlinge nicht zu früh wenden, damit sie nicht zerfallen.)

Tipp: Mit Currysoße erhalten Sie ein exotisches Gericht. Aber auch Mischgemüse oder frischer, knackiger Salat sind ideale Ergänzungen zu Grünkernbratlingen.