Zutaten:

• 500 g frischer Spinat
• 2 große Kohlrabi
• 150 g mittelalter Gouda
• 300 ml süße Sahne (2 Becher)
• Salz, Peffer, Muskatnuss
• 1 Zwiebel
• 1 EL Öl
• 500 g Tomaten
• Zucker
• frische Petersilie nach Geschmack

Zubereitung:

1. Spinat putzen, waschen und grob zerpflücken.
2. Kohlrabi putzen, in Spalten schneiden und etwa 3 Minuten in kochendem Salzwasser kochen, dann mit kaltem Wasser abschrecken. Gut abtropfen lassen.
3. Spinat im Kohlrabi-Wasser blanchieren. Gut abtropfen lassen.
4. Kohlrabi und Spinat in eine Auflaufform schichten.
5. Gouda reiben und mit 200 ml Sahne verrühren. Mit Salz, Pfeffer und Muskatnuss abschmecken.
6. Käsemischung über Spinat und Kohlrabi gießen und etwa 20 Minuten im vorgeheizten Backofen überbacken.
7. Zwiebel schälen und sehr fein würfeln. Tomaten in kleine Stücke schneiden.
8. Zwiebel in Öl einige Minuten glasig anschwitzen. Tomaten dazugeben und etwa 5 Minuten köcheln lassen. Mit Salz, Pfeffer und Zucker abschmecken.
9. Petersilie waschen, trocknen und fein hacken, unter die Tomaten mischen. Restliche Sahne unterrühren.
10. Tomaten zum Kohlrabigratin servieren.