Grünkern ist eine der ältesten Getreidearten. Es ist Dinkel, der unreif geerntet wird, wenn die Körner noch „grün“ sind.

Zutaten:

• 125 g Grünkernschrot
• 1 l Gemüsebrühe
• 6 Möhren
• 1 Sellerieknolle
• 3 Zwiebeln
• 1/2 TL Majoran, getrocknet
• 1/4 TL Liebstöckel
• 1/4 Bund glatte Petersilie
• Salz, Pfeffer
• 4 TL saure Sahne

Zubereitung:

1. Den Grünkernschrot mit der Gemüsebrühe zum Kochen bringen und zehn Minuten leicht köcheln lassen.
2. In der Zwischenzeit das Gemüse waschen, putzen beziehungsweise schälen.
3. Fünf Möhren in 0,5 Zentimeter-dicke Scheiben schneiden, Sellerie sowie Zwiebeln würfeln und alles zur Suppe geben.
4. Gewürze unterrühren und nochmals 10 Minuten köcheln lassen.
5. Die verbliebene Möhre in millimeterdünne Scheiben schneiden.
6. Petersilie fein hacken, zusammen mit den Möhrenscheiben zur Suppe geben.
7. Nochmals erwärmen, abschmecken.
8. Die Suppe auf vier Suppenteller verteilen und mit saurer Sahne verzieren.

Tipp: Zu dieser Suppe passen Wiener Würstchen sehr gut. Als Dessert ist ein Stück frisches Obst geeignet.