Hirse ist eine Getreideart, die ursprünglich in Asien kultiviert wurde. Im Gegensatz zu Weizen sind bei der Hirse die Nährstoffe auch im Innern gleichmäßig verteilt – und nicht nur in den äußeren Randschichten.

Zutaten:

• 250 g Hirse (ganzes Korn)
• 4 EL Olivenöl oder Sonnenblumenöl
• 2 Zwiebeln
• 2 Knoblauchzehen
• 2 Äpfel
• 4 EL Tomatenmark
• 2 EL Weizenvollkornmehl
• 1/2 TL Oregano
• Thymian, Liebstöckel, Salz, Pfeffer
• 1 EL Essig
• nach Belieben: geriebener Käse

Zubereitung:

1. Hirse in der doppelten Menge Salzwasser circa 15 Minuten garen.
2. Zwiebel fein würfeln, mit dem zerdrückten Knoblauch in Olivenöl glasig dünsten.
3. Äpfel gründlich waschen, vom Kerngehäuse befreien, in Würfel schneiden und ebenfalls im Olivenöl dünsten.
4. Gewürze und Tomatenmark unterrühren, circa 200 ml Wasser zugeben, bei geringer Hitze noch 2 Minuten leicht köcheln lassen.
5. Das Vollkornmehl mit etwas kaltem Wasser anrühren, die Tomatensauce damit binden, kurz aufkochen lassen und vom Herd nehmen.
6. Mit Essig und Gewürzen abschmecken.
7. Die Hirse mit Tomatensauce anrichten und mit geriebenem Käse bestreuen.

Tipp: Hirse lässt sich bei vielen Rezepten gut an Stelle von Reis verwenden.