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Rote Linsenküchle mit Frühlingszwiebeln (für circa 12 Küchle)
Zutaten:
- 200 g rote Linsen
- 400 ml Gemüsebrühe
- 3 Stangen Frühlingszwiebeln
- 1 Zwiebel
- 1 EL Olivenöl
- 1 Knoblauchzehe
- 2 Möhren
- 100 g Haferflocken
- 1 - 2 EL Weizenvollkornmehl
- 1 Ei
- 50 g Quark oder Frischkäse
- gemischte Kräuter
- Pfeffer, Salz, gemahlener Kümmel
- Saft 1/2 Zitrone
- 6 EL Olivenöl zum Braten
Zubereitung:
- Die Linsen in der Gemüsebrühe aufkochen und auf kleinster Hitze 15 Minuten ausquellen lassen, bis die Linsen gerade noch etwas Biss haben.
- Frühlingszwiebeln und Möhren waschen, putzen und klein schneiden.
- Zwiebel und Knoblauchzehe schälen, fein würfeln und mit dem Gemüse im Olivenöl 5 Minuten andünsten.
- Gedünstete Gemüse mit Linsen, Haferflocken, Mehl, Kräutern, Ei und Quark verrühren. Kräftig mit Pfeffer, Salz, Zitronensaft und Kümmel abschmecken.
- 2 EL Öl in einer Pfanne erhitzen. Mit einem Löffel vier Portionen der Linsenmasse ins heiße Öl geben, glatt streichen und bei mittlerer Hitze circa 5 Minuten braten, vorsichtig wenden und in 3 Minuten fertig braten. Mit der restlichen Masse genauso verfahren.
