Zutaten:

• 1 Spitzkohl
• 2 Zwiebeln
• 2 Stangen Sellerie
• 2 Möhren
• 1,5 l Gemüsebrühe
• 50 g Reis
• 1 TL Kräuter der Provence
• 1 Lorbeerblatt
• 1 TL Curry
• 1 Bd. Basilikum
• Salz, Pfeffer, Sambal Oelek

Zubereitung:

1. Spitzkohl von den äußeren Blättern und dem Strunk befreien. In feine Streifen schneiden und in Salzwasser etwa 5 Minuten sprudelnd kochen. Kalt spülen und abtropfen lassen.
2. Zwiebeln abziehen und hacken. Sellerie und Möhren waschen, schälen und in Scheiben schneiden.
3. Gemüsebrühe zum Kochen bringen. Darin Reis, Zwiebeln, Möhren, Sellerie, Kräuter und Lorbeerblatt bei niedriger Hitze ca. 30 Minuten garen.
4. Das Lorbeerblatt aus der Suppe fischen.
5. 2 Tassen Gemüse-Reismischung abschöpfen und beiseite stellen.
6. Restliche Suppe pürieren und mit Salz, Pfeffer, Curry und Sambal Oelek scharf abschmecken.
7. Spitzkohlstreifen und Gemüsereis in die Suppe geben, fein gezupfte Basilikumblätter zufügen und weitere 3 Minuten ziehen lassen.