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Teltower Rübchen mit Honig-Glasur (für 4 Portionen)

Zutaten:

  • 800 g Teltower Rübchen
  • 4 große Möhren
  • 100 g Speck
  • 50 g Walnusskerne
  • 50 ml Gemüsebrühe
  • Salz, Pfeffer, Muskatnuss
  • 2 EL Honig
  • Saft von 1 Zitrone

Zubereitung:

  1. Rübchen und Möhren waschen und schälen, in 1 cm breite, gleichmäßige Streifen schneiden.
  2. Salzwasser zum Kochen bringen und die Gemüsestreifen darin etwa 3 Minuten kochen. Unter kaltem Wasser abschrecken und anschließend abtropfen lassen.
  3. Speck in kleine Würfel schneiden, Walnüsse hacken.
  4. Speck in einem Topf auslassen. Rübchen und Mohrrübenstreifen im ausgelassenen Fett schwenken, mit der Gemüsebrühe aufgießen.
  5. Mit Salz, Pfeffer und frisch geriebenem Muskat würzen.
  6. Gemüse kurz mit geöffnetem Deckel weiter garen, bis die Flüssigkeit verdampft ist.
  7. Honig und Zitronensaft mit den gehackten Walnüssen vermengen und über das Gemüse geben. Durch Schwenken alle Stücke benetzen, glasiertes Gemüse sofort heiß servieren.

Dazu passen Pellkartoffeln mit Petersilie.

 

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