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Teltower Rübchen mit Honig-Glasur (für 4 Portionen)
Zutaten:
- 800 g Teltower Rübchen
- 4 große Möhren
- 100 g Speck
- 50 g Walnusskerne
- 50 ml Gemüsebrühe
- Salz, Pfeffer, Muskatnuss
- 2 EL Honig
- Saft von 1 Zitrone
Zubereitung:
- Rübchen und Möhren waschen und schälen, in 1 cm breite, gleichmäßige Streifen schneiden.
- Salzwasser zum Kochen bringen und die Gemüsestreifen darin etwa 3 Minuten kochen. Unter kaltem Wasser abschrecken und anschließend abtropfen lassen.
- Speck in kleine Würfel schneiden, Walnüsse hacken.
- Speck in einem Topf auslassen. Rübchen und Mohrrübenstreifen im ausgelassenen Fett schwenken, mit der Gemüsebrühe aufgießen.
- Mit Salz, Pfeffer und frisch geriebenem Muskat würzen.
- Gemüse kurz mit geöffnetem Deckel weiter garen, bis die Flüssigkeit verdampft ist.
- Honig und Zitronensaft mit den gehackten Walnüssen vermengen und über das Gemüse geben. Durch Schwenken alle Stücke benetzen, glasiertes Gemüse sofort heiß servieren.
Dazu passen Pellkartoffeln mit Petersilie.
