Zutaten:

• 800 g mehlig kochende Kartoffeln
• 75 g Trockenpflaumen (ohne Stein)
• frischer Salbei
• 80 g Parmesan
• 200 g Mehl
• 2 Eier
• 6 EL weiche Butter
• Salz, Chili
  
• 1 kleiner Chinakohl
• 2 EL Rapsöl
• Saft von 2 Orangen
• 1 Prise Salz
• 2 EL brauner Zucker

Zubereitung:

1. Kartoffeln gar kochen, kalt abspülen, pellen und anschließend durch eine Kartoffelpresse drücken (oder mit dem Stampfer gleichmäßig zerdrücken). Abkühlen lassen.
2. Trockenpflaumen sehr klein schneiden. Salbeiblätter klein schneiden. Parmesan reiben.
3. Kartoffelmasse mit Mehl, 2 EL Butter, Salz und Chili verkneten. Trockenpflaumen darunter mengen. Der Teig sollte nicht klebrig und gut formbar sein. Mit etwas Wasser oder Mehl ist die richtige Konsistenz zu erreichen.
4. Chinakohl von den äußeren Blättern und dem Strunk befreien. In feine Streifen schneiden.
5. Orangensaft mit Öl, Salz und braunem Zucker zu einer Marinade verrühren.
6. Marinade unter den Chinakohl mischen und gut durchziehen lassen.
7. Salzwasser in einem großen Topf zum Kochen bringen. Aus dem Gnocchi-Teig erst fingerdicke Rollen formen und davon etwa 3 cm lange Stücken abschneiden. Mit der Gabel Rillen hineindrücken.
8. Gnocchi ins siedende Wasser geben. Sobald sie an die Oberfläche steigen, abschöpfen und warm stellen.
9. Restliche Butter in einer großen Pfanne zerlassen und die Salbeiblätter darin braten. Gnocchi und Parmesan dazu geben und schwenken.
10. Gnocchi zusammen mit dem Salat servieren.