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Kartoffelsalat mit gebratenen Zwiebeln (für 4 Portionen)
Zutaten:
- 12 festkochende Kartoffeln
- 4 Zwiebeln
- 1 EL Butter
- 3 rote Äpfel
- 1 kl. Glas Cornichons
- 1 Becher Schmand
- 200 - 250 ml Gemüsebrühe
- 2 TL Schnittlauch (gefroren)
- 2 TL Petersilie (gefroren)
- Salz, Senf
Zubereitung:
- Kartoffeln waschen und als Pellkartoffeln bissfest garen. Abgießen, pellen und abkühlen lassen.
- Zwiebeln abziehen und sehr fein würfeln. Butter in einer Pfanne zerlassen, Zwiebeln darin glasig andünsten und abkühlen lassen.
- Äpfel in kleine Würfel schneiden. Cornichons in Scheibchen schneiden, die Aufgussflüssigkeit aufbewahren.
- Schmand mit Brühe und nach Geschmack mit Gurkenwasser vermischen.
- Petersilie, Schnittlauch, Zwiebelstückchen und Apfelwürfel dazugeben. Mit Salz und Senf abschmecken.
- Kartoffeln in gleichmäßige Scheiben schneiden.
- Kartoffeln und Gemüsemischung schichtweise in eine Schüssel geben und dabei darauf achten, dass alle Kartoffelscheiben benetzt werden. Möglicherweise übrig gebliebene Schmand-Brühe-Flüssigkeit abschließend über allem verteilen.
- Einige Stunden ruhig stehen lassen.
Tipp: Vor dem Servieren hartgekochte, klein gewürfelte Eier über den Salat geben.
