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Fruchtiger Sauerkrautsalat (für 4 Portionen)
Zutaten:
- 600 g Sauerkraut
- 50 g Rosinen
- 50 g getrocknete Aprikosen
- 50 g getrocknete Pflaumen
- Saft einer Orange
- 75 g Sonnenblumenkern
- 1 kleiner Apfel
- 150 g saure Sahne
- 1 EL Sonnenblumenöl
- Salz, schwarzer Pfeffer
Zubereitung:
- Dörrobst waschen, abtropfen lassen und einige Stunden beziehungsweise über Nacht im Orangensaft quellen lassen.
- Sonnenblumenkerne in einer trockenen Pfanne bei mittlerer Hitze anrösten.
- Apfel waschen, das Kerngehäuse entfernen, achteln und in Scheibchen schneiden.
- Orangensaft vom Dörrobst abgießen und mit saurer Sahne, Öl, Pfeffer und Salz zu einer Salatsoße verrühren.
- Große Dörrobststücke klein schneiden.
- Dörrobst, Apfelscheibchen und Sonnenblumenkerne unter das Sauerkraut mischen.
- Die Salatsoße darüber gießen und servieren.
