Zutaten:

• 1 kg Grünkohl
• 4 Kartoffeln
• 1 Zwiebel
• 1 Knoblauchzehe
• 50 g Butter
• 1 Liter Brühe
• 1 Becher Creme fraîche
• Salz, Pfeffer, Muskat, Senf
• 2 EL Haferflocken
• 4 geräucherte Forellenfilets

Zubereitung:

1. Grünkohl von den dicken Rispen befreien, waschen und in Streifen schneiden.
2. Etwa 2 Minuten in kochendes Salzwasser geben, danach sofort mit kaltem Wasser abschrecken. Gründlich abtropfen lassen.
3. Kartoffeln schälen und in gleichmäßige, kleine Würfel schneiden. Zwiebel schälen und grob zerteilen, Knoblauch schälen und zerdrücken.
4. Butter erhitzen, Zwiebel, Knoblauch und Kartoffeln darin anschwitzen. Grünkohlstreifen dazugeben und mit der Brühe aufgießen. Bei geringer Hitze so lange köcheln lassen, bis Kartoffeln und Grünkohl gar sind.
5. Suppe pürieren, Creme fraîche unterziehen und mit Salz, Pfeffer, Muskat und Senf abschmecken.
6. Haferflocken in einer Pfanne ohne Fett rösten, Forellenfilets zerteilen und in der Suppe warm werden lassen.
7. Suppe in den Tellern verteilen und mit Haferflocken bestreut servieren.