Zutaten:

• 3 Chicorée
• 2 Mohrrüben
• 1 Hand voll Rucola
• 2 EL Puderzucker
• 2 EL Butter
• 1 EL Orangensaft
• 100 g mittelalten Gouda
• Salz, Pfeffer
• 8 Scheiben Schwarzbrot

Zubereitung:

1. Chicorée halbieren, Strunk entfernen und den Rest in feine Streifen schneiden.
2. Mohrrüben schälen und mit einem Sparschäler in sehr dünne Streifen schneiden. Diese wiederum vierteln.
3. Rucola waschen, verlesen, abtropfen lassen und grob hacken.
4. Puderzucker in einer Pfanne zu Karamell schmelzen lassen. Butter und Orangensaft dazugeben und Chicorée darin dünsten.
5. Mohrrübenstreifen und Rucola in die Pfanne geben, heiß werden lassen und mit Salz und Pfeffer abschmecken.
6. Gouda in feine Scheiben hobeln.
7. Käse auf den Brotscheiben verteilen, Chicoréegemüse darauf verteilen und heiß servieren.