Zutaten:

• 8 festkochende Kartoffeln
• 2 Zwiebeln
• 1 EL Mehl
• 2 Eier
• Öl
  
• 500 g Champignons
• 1 Zwiebel
• 2 EL Butter
• 150 ml Weißwein
• 100 ml Milch
• 100 ml Schlagsahne
• 1 EL Zitronensaft
• Salz, Pfeffer

Zubereitung:

1. Kartoffeln schälen. In eine Schüssel 4 Kartoffeln grob, 4 fein reiben. Zwiebeln schälen und sehr fein hacken. Mit den Kartoffeln vermengen.
2. Mehl und Eier unter die Kartoffelmasse mischen. Großzügig mit Salz würzen.
3. In einer Pfanne reichlich Öl erhitzen und bei mäßiger Hitze je drei Puffer von beiden Seiten goldbraun backen.
4. Champignons putzen und in Scheiben schneiden. Zwiebeln abziehen und fein hacken.
5. Butter in einer Pfanne zerlassen, Zwiebeln darin anschwitzen und Pilze dazu geben. Einige Minuten anbraten.
6. Mit Weißwein ablöschen und unter Rühren langsam einkochen lassen. Milch und Sahne dazu geben und bis zu einer cremig festen Konsistenz einkochen lassen.
7. Champignons mit den Kartoffelpuffern servieren.