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Salbeiblättchen mit Pfirschsoße (4 Portionen)
Zutaten:
- 3 vollreife Pfirsiche
- 1 EL Zucker
- 1 Bund frischer Salbei
- 200 g Mehl
- 50 ml Apfelsaft
- 100 ml Mineralwasser
- 2 kleine Eier
- 1 El Öl
- Salz
- 4 EL Puderzucker
- Öl zum Frittieren
Zubereitung:
- Pfirsiche entsteinen, in kleine Stücke schneiden und mit dem Zucker kurz dünsten, bis sie zerfallen. Pürieren oder durch ein Sieb streichen und abkühlen lassen.
- Salbei waschen und gut trocknen lassen. Blättchen abzupfen.
- Das Mehl mit Apfelsaft und Mineralwasser glatt rühren. Eier, 1 EL Öl und eine Prise Salz darunter mischen und etwa 30 Minuten quellen lassen.
- Öl in einem Topf heiß werden lassen. Die richtige Temperatur ist erreicht, wenn das Fett leicht schäumt, sobald ein Teigtropfen hineinfällt.
- Salbeiblättchen am Stiel in den Teig tauchen und im heißen Öl goldbraun frittieren. Anschließend herausheben und auf Küchenkrepp abtropfen lassen.
- Frittierte Salbeiblättchen mit einem Klecks Pfirsichsoße und Puderzucker noch warm servieren.
Tipp: Statt mit Mineralwasser und Apfelsaft kann der Teig auch mit 150 ml Bier oder Sekt hergestellt werden.
