Zutaten:

• 50 g Mehl
• 1 Ei
• 100 ml Buttermilch
• Salz
• 1 Zweig Zitronenmelisse
• 1 EL Creme fraiche
• 2 El Zucker
• Öl
• 250 g Brombeeren
• 250 g Himbeeren

Zubereitung:

1. Aus Mehl, Ei, Buttermilch und einer Prise Salz einen Pfannkuchenteig schlagen. Einige Minuten ruhen lassen.
2. Blättchen der Zitronenmelisse von den Stielen zupfen. Zwei Drittel davon fein hacken. Creme fraiche mit Zucker und der gehackten Zitronenmelisse glattrühren.
3. Beeren verlesen, kurz abspülen und abtropfen lassen.
4. Öl in einer Pfanne erhitzen und kleine Pfannkuchen backen.
5. Vorbereitete Creme fraiche vorsichtig unter die Beeren mischen.
6. Pfannkuchen mit den Beeren anrichten und mit den restlichen Zitronenmelisseblättchen verzieren.