Zutaten:

• 6 – 8 große Pflaumen
• 50 g Haselnusskerne
• 25 g Vanillezucker
• 2 TL Zitronensaft
  
• 20 Butter
• 1 EL Honig
• 1 Orange
• 100 g Sahne
• 1 Msp. Zimt
  
• 250 g Haselnusseis

Zubereitung:

1. Pflaumen waschen, trockenreiben, seitlich längs zur Hälfte aufschneiden und Stein entfernen.
2. Haselnusskerne und Zucker zu Mehl zerhacken (Küchenmaschine) und mit dem Zitronensaft zu einer festen Masse formen.
3. Nussmasse in die Pflaumen füllen und diese mit Küchengarn so zubinden, dass sie nicht mehr aufgehen können.
4. Orange auspressen.
5. Butter in einem flachen Topf schmelzen lassen, Honig dazugeben und kurz karamellisieren lassen. Orangensaft und Sahne dazugießen. Unter gleichmäßigem Rühren um etwa ein Drittel reduzieren lassen. Mit Zimt abschmecken.
6. Gefüllte Pflaumen in die Soße setzen und mit geschlossenem Deckel etwa 10 Minuten bei mittlerer Hitze dünsten.
7. Pflaumen vom Küchengarn befreien und mit jeweils einer Kugel Eis und etwas Soße noch warm servieren.