Rezept-Datenbank
Scharfer Blumenkohl (4 Portionen)
Zutaten:
- 1 großer Blumenkohl
- 2 EL Rosinen
- 3 getrocknete Chili-Schoten
- 500 g Nudeln
- 4 EL Olivenöl
- 150 ml Sahne
- ½ Bund Petersilie
- 10 Mandeln
Zubereitung:
- Blumenkohl von Blättern und Strunk befreien und in Röschen teilen. Bissfest garen.
- Währenddessen Rosinen in Wasser einweichen, die Chilischoten ohne Kerne sehr fein zermahlen und die Nudeln kochen.
- Öl in einer Pfanne erhitzen. Blumenkohl mit Chilis und Rosinen etwa 4 Minuten anbraten. Mit Sahne aufgießen und einige Minuten leise köcheln lassen.
- Petersilie waschen, trocknen. Die Blättchen abzupfen und fein hacken. Mandeln abziehen und grob hacken.
- Petersilie mit gehackten Mandeln mischen und zum Blumenkohl in die Pfanne geben. Mit Salz abschmecken.
- Blumenkohl mit den Nudeln servieren.
Tipp: Statt getrockneter Chili-Schoten eignet sich auch Sambal Oelek.
