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Scharfer Blumenkohl (4 Portionen)

Zutaten:

  • 1 großer Blumenkohl
  • 2 EL Rosinen
  • 3 getrocknete Chili-Schoten
  • 500 g Nudeln
  • 4 EL Olivenöl
  • 150 ml Sahne
  • ½ Bund Petersilie
  • 10 Mandeln

Zubereitung:

  1. Blumenkohl von Blättern und Strunk befreien und in Röschen teilen. Bissfest garen.
  2. Währenddessen Rosinen in Wasser einweichen, die Chilischoten ohne Kerne sehr fein zermahlen und die Nudeln kochen.
  3. Öl in einer Pfanne erhitzen. Blumenkohl mit Chilis und Rosinen etwa 4 Minuten anbraten. Mit Sahne aufgießen und einige Minuten leise köcheln lassen.
  4. Petersilie waschen, trocknen. Die Blättchen abzupfen und fein hacken. Mandeln abziehen und grob hacken.
  5. Petersilie mit gehackten Mandeln mischen und zum Blumenkohl in die Pfanne geben. Mit Salz abschmecken.
  6. Blumenkohl mit den Nudeln servieren.


Tipp: Statt getrockneter Chili-Schoten eignet sich auch Sambal Oelek.

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