Zutaten:

• 130 g  Haselnusskerne
• 30 g Zartbitterschokolade
• 2 Eier
• 200 g Mehl
• 100 g Puderzucker
• 125 g Butter
• 1 unbehandelte Zitrone
• 2 EL Kakaopulver

Zubereitung:

1. Haselnusskerne fein hacken. 100 g davon sehr fein mahlen.
2. Zartbitterschokolade raspeln. Eier trennen.
3. Eigelb, Mehl, Puderzucker, gemahlene Nüsse und Butter zu einem glatten Teig verkneten.
4. Teig halbieren. Schale der Zitrone abreiben.
5. Die eine Hälfte des Teiges mit Kakaopulver und geraspelter Schokolade verkneten, die andere mit der abgeriebenen Schale der Zitrone. Beide Teige in Frischhaltefolie wickeln und mind. 30 Minuten im Kühlschrank ruhen lassen.
6. Auf bemehlter Arbeitsfläche beide Teige zu dünnen rechteckigen Platten ausrollen. Eine Teigplatte mit Eiweiß bestreichen, die andere darauf legen und beide zusammen eng aufrollen.
7. Teigrolle an den Enden begradigen und dünn mit Eiweiß bestreichen. In den übrigen gehackten Haselnüssen wälzen.
8. Rolle in Scheiben schneiden und diese auf einem mit Backpapier ausgelegten Blech etwa 10 bis 12 Minuten backen.
9. Vor dem Genuss auskühlen lassen.