• 50 g Grünkernschrot
• 125 ml Wasser
• 4 EL Olivenöl
• 1 Zwiebel
• Salz, Pfeffer
• 1/2 TL Majoran
• 1/2 TL Liebstöckel
• 2 EL Petersilie, gehackt

Zubereitung:

1. Grünkernschrot mit Wasser aufkochen und circa 20 Minuten bei schwacher Hitze ausquellen lassen.
2. Zwiebel schälen, in kleine Würfel schneiden und in einem Esslöffel Olivenöl glasig dünsten.
3. Grünkern zusammen mit der Zwiebel pürieren, weitere drei Esslöffel Olivenöl unterrühren.
4. Mit den gehackten Kräutern und den Gewürzen kräftig abschmecken.

Tipp: Dieser Aufstrich passt gut zu kräftigem Roggenmischbrot und enthält im Gegensatz zu Wurst kein Cholesterin und sehr wenig Purine. (Eine purinarme Ernährung kann Gicht vorbeugen.)