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Sauerkrauttaschen mit Paprikasoße (4 Portionen)
Zutaten:
- 600 g Blätterteig
- 250 g Sauerkraut (Abtropfgewicht)
- 2 Mohrrüben
- ½ Porree
- 2 EL Butter
- ½ TL gemahlener Kümmel
- 1 EL Zucker
- ½ EL Paprikapulver
- 4 gekochte Kartoffeln
- 2 EL Creme fraiche
- 2 Eier
- 3 Rote Paprikaschoten
- 300 ml Gemüsebrühe
- 3 EL Tomatenmark
- Salz, Zucker, Pfeffer
Zubereitung:
- Blätterteig antauen lassen.
- Sauerkraut abtropfen lassen. Mohrrüben schälen und raspeln. Porree halbieren und quer in feine Streifen schneiden.
- 1 EL Butter in einer Pfanne erhitzen, Mohrrübenraspeln und Porree darin andünsten.
- Sauerkraut, Kümmel, Zucker und Paprikapulver dazugeben und mit 1 Tasse Wasser auffüllen. Etwa 20 Minuten bei geschlossenem Deckel köcheln lassen.
- Kartoffeln mit einer Gabel zerdrücken und mit Creme fraiche und einem Ei verrühren.
- Kartoffelmasse zum Sauerkraut geben und vermengen.
- Teigplatten vorsichtig ausrollen und diagonal halbieren.
- Ein Ei verquirlen.
- Je ein EL der Sauerkraut-Kartoffel-Masse auf jedes Dreieck geben, Ränder mit Ei bestreichen und über Eck zu einer dreieckigen Tasche zusammenlegen. Mit den Zinken der Gabel die Ränder vorsichtig festdrücken.
- Teigtaschen mit Ei bestreichen, auf ein mit Backpapier belegtes Blech legen und etwa 20 bis 25 Minuten goldbraun backen.
- Paprika halbieren, entkernen, waschen und fein würfeln.
- 1 EL Butter erhitzen und Paprika darin andünsten. 4 EL davon beiseite stellen, die übigen Paprikastücken mit der Gemüsebrühe auffüllen und leise köcheln lassen.
- Tomatenmark unterrühren, mit Zucker, Salz und Pfeffer abschmecken und 5 Minuten köcheln lassen. Dann pürieren und im Anschluss die beiseite gestellten Paprikastücken unterheben.
- Sauerkrauttaschen heiß mit der Paprikasoße servieren.