Zutaten:

• 150 g   Quark (20 % Fett)
• 100 g   Kefir
• ½ Becher  Saure Sahne
• 3 EL   brauner Zucker
• 200 - 300 g  Himbeeren
• 20 g   Edelbitter-Schokolade

Zubereitung:

1. Quark, Kefir, Sahne und Zucker gut verrühren.
2. Etwa eine Hand voll Himbeeren zurückbehalten, den Rest verlesen und die Hälfte davon pürieren.
3. Fruchtpüree und die verlesenen Himbeeren unter die Quarkmasse mischen.
4. Masse in Portionsschälchen füllen, über Nacht im Gefrierfach fest werden lassen.
5. Schokolade in feine Streifen hobeln.
6. Parfaits vor dem Servieren etwas antauen lassen und mit den Schokoladen-Hobeln sowie den restlichen Himbeeren bestreuen.