Zutaten:

• 2  Bio-Zitronen
• 1 Kopf  Römersalat
• 400 g  schwarzen Rettich
• 2  rote Äpfel
• 4 EL  Öl
• Salz, Zucker
• 400 g   Räucheraal
• Schwarzbrot

Zubereitung:

1. Zitronen waschen und trockenreiben. Schale   abreiben, Saft auspressen.
2. Römersalat zerteilen, waschen, trockenschütteln und in feine, kurze Streifen schneiden.
3. Rettich schälen, Äpfel vierteln und Kerngehäuse entfernen. Beide in feine Stifte schneiden.
4. Gemüse- und Apfel-Scheiben miteinander vermengen
5. 4 EL Öl mit Zitronensaft sowie Salz und Zucker verrühren. Über den Salat geben und etwa 10 Minuten ziehen lassen.
6. Räucheraal in gabelgerechte Stücke zerteilen und zusammen mit Salat und Schwarzbrotscheiben servieren.