Zutaten:

• 1   Vanilleschote
• 100 g  Zucker
• 5   Eigelb
• 250 ml  Milch
• 250 ml  süße Sahne
• ¼   Ananas
• 1  Apfel
• 1 Handvoll Walnusskerne
• ½   Bio-Zitrone
• 60 ml   Apfelsaft
• ½ EL   Vanillezucker
• 1 EL   Honig

Zubereitung:

1. Vanilleschote halbieren und das Mark herauskratzen. Vanillemark gründlich mit Zucker vermischen.
2. Eigelbe mit dem Vanille-Zucker schaumig schlagen.
3. Milch mit Sahne und Vanille-Schote aufkochen lassen. Vanille-Schote im Anschluss entfernen.
4. Heiße Milch-Mischung unter ständigem Rühren zur Zucker-Eigelb-Mischung geben und cremig-schaumig aufschlagen.
5. Schüssel in ein sehr kaltes Wasserbad setzen und solange weiterschlagen, bis die Creme nur noch handwarm ist. Im Kühlschrank abkühlen und im Anschluss in der Eismaschine gefrieren lassen.
6. Ananas ggf. vom Strunk befreien, schälen und längs halbieren. Apfel achteln, Kerngehäuse entfernen. Beide Früchte in annähernd gleichmäßig große Scheiben schneiden.
7. Walnusskerne grob hacken. Zitronenschale abreiben.
8. Apfelsaft in einer Pfanne erhitzen, Zitronenschale, Vanillezucker, Honig und Walnüsse dazugeben und Mischung aufschäumen lassen.
9. Apfel- und Ananasstücken in die Pfanne geben und einige Minuten von allen Seiten in der heißen Mischung schwenken.
10. Eis anrichten und mit der heißen Fruchtmischung servieren.

Tipp: Ohne Eismaschine kann das Eis einfach im Tiefkühlfach gefroren werden. Anstelle von selbst gemachtem Eis geht natürlich auch gekauftes. Das Eis sollte etwa 10 Minuten vor dem Servieren aus dem Kühlgerät geholt werden.