Zutaten:

• 4   Camembert
• 2   Eier
• 200 g   Semmelbrösel
• Öl
• 150 g   Feldsalat
• 1 kl.   Chicoree
• 4 EL   Preiselbeeren
• 3 El   Apfelsaft
• 3 EL   Weißweinessig
• 3 EL   Öl
• Salz, Pfeffer

Zubereitung:

1. Feldsalat gründlich abspülen, putzen und abtropfen lassen.
2. Chicoree von den äußeren Blättern befreien, halbieren, den Strunk entfernen und abspülen. Anschließend in feine Streifen schneiden.
3. Preiselbeeren mit Apfelsaft, Weißweinessig und Öl zu einem Dressing verschlagen. Mit Salz und Pfeffer würzen.
4. Die beiden Eier verschlagen. Camembert erst darin und dann in den Semmelbröseln wenden. Im Anschluss in heißem Öl goldgelb braten.
5. Feldsalat mit Chicoree vermengen und das Dressing unterheben. Salat auf Tellern anrichten.
6. Camembert heiß auf dem Salat servieren.

Tipp: Dazu schmeckt Pumpernickel.