Zutaten:

• 100 ml  Milch
• 350 g  Mehl (Typ 550)
• 1 Würfel Hefe
• Zucker
• Salz
• 1 Tasse frische Kräuter (Schnittlauch, Petersilie, Kresse, Basilikum)
• 100 ml  Olivenöl

Zubereitung:

1. Milch auf Handwärme erhitzen.
2. Mehl in eine Schüssel geben und in die Mitte eine Mulde drücken. Hefe hineinbröckeln. Eine Prise Zucker und 5 EL der warmen Milch dazugeben.
3. Alles mit einer Gabel zu einem Vorteig verrühren und abgedeckt an einem warmen Ort etwa 20 Minuten gehen lassen.
4. Restliche Milch mit 100 ml lauwarmem Wasser mischen.
5. Zusammen mit ½ TL Salz, den gehackten Kräutern und etwa 75 ml Olivenöl zum Vorteig geben und zu einem glatten Teig vermengen.
6. Teig abgedeckt an einem warmen Ort mindestens 40 Minuten gehen lassen.
7. Teig nochmals kurz mit den Händen durchkneten und auf Backpapier mit wenig Mehl in gewünschter Form ausrollen.
8. Teig mit dem Backpapier auf ein Backblech legen und mit den Fingern kleine Dellen hineindrücken.
9. Restliches Öl und ein EL Salz darüber geben. Für weitere 20 Minuten gehen lassen.
10. Bei etwa 200 °C etwa 20 Minuten backen, ohne dass das Brot dunkel werden sollte. Noch warm servieren.