1. Zutaten:

• 6 Scheiben Blätterteig, tiefgekühlt
• Mehl
• 750 g  Rhabarber
• 3 EL   Honig
• 2   Eier
• 60 ml   Sahne
• 1 Pck.  Vanillezucker
• 30 g   Mandelblättchen

Zubereitung:

1. Blätterteigplatten leicht antauen lassen. Auf einer bemehlten Arbeitsfläche kreisförmig überlappend zusammenlegen und zu einem Kreis ausrollen. Eine Tarte-Form damit auslegen.
2. Rhabarber putzen, schälen und in gleichmäßige, dünne Scheibchen schneiden. Mit zwei EL Honig vermengen und auf den Teigboden legen.
3. Bei mittlerer Hitze etwa 15 Minuten backen.
4. Eier, Sahne, Vanillezucker und 1 EL Honig zu einem Guss verrühren.
5. Gleichmäßig auf den Kuchen gießen und mit Mandelblättchen bestreuen.
6. Weitere 25 Minuten goldbraun backen.