Zutaten:

• 1 kg   Sauerkirschen (entsteint)
• 3 Stangen  Vanille
• ½   Zitrone
• 500 g   Gelierzucker 2:1
• Salz

Zubereitung:

1. Die Hälfte der Kirschen pürieren. Mark aus den Vanilleschoten kratzen. Zitrone auspressen.
2. Kirschmus mit den restlichen Kirschen, Zitronensaft, Vanillemark und Gelierzucker zum Kochen bringen.
3. Etwa 3 Minuten kochen lassen und dabei gleichmäßig umrühren. Schaum abschöpfen. Mit Salz abschmecken.
4. Heiß in gründlich ausgespülte Schraubgläser füllen, sofort verschließen und auf dem Deckel stehend auskühlen lassen.