Zutaten:

• 1 klein. Kopf Bataviasalat
• 3 Chicorée
• 750 g Pflaumen
• 300 g Roquefort
• 500 g frische Walnüsse
• 40 g Schalotten
• Zucker
• Salz, Pfeffer
• 6 EL Walnussöl

Zubereitung:

1. Salate putzen, waschen und grob zerpflücken. Pflaumen waschen, vierteln und die Steine entfernen.
2. Roquefort würfeln. Nüsse aufbrechen, Fleisch herauslösen und häuten. Beides mit dem Salat vermischen.
3. Schalotten abziehen und fein würfeln. Schalotten mit Salz, Zucker, Pfeffer und Öl verrühren.
4. Salat auf einer Platte anrichten und die Vinaigrette darüber geben.