Zutaten:

• 4   Heringe (ausgenommen, küchenfertig)
• 5   Zucchini
• 4   Frühlingszwiebeln
• 3 - 4   Zweige Basilikum
• 1 EL   Zitrone
• 100 ml  Olivenöl
• Salz, Pfeffer
• 6   Sardellenfilets
• 10 EL   Semmelbrösel

1 Ciabatta

Zubereitung:

1. Heringe von innen und außen waschen und trocken tupfen.
2. Zucchini waschen, von den Stielen befreien, längs halbieren und in gleichmäßige, etwa 0,5 cm breite Scheiben schneiden.
3. Frühlingszwiebeln von den Wurzelenden und dem letzten Zentimeter des Grüns befreien, halbieren, waschen und trocken schütteln. Dann in feine Ringe schneiden.
4. Basilikumblätter von den Stängeln zupfen und sehr fein hacken.
5. Zucchini, Zwiebeln und die Hälfte des gehackten Basilikums mit 3 EL Öl und Zitronensaft vermengen. Mit Salz und Pfeffer würzen.
6. Sardellenfilets von störenden Gräten befreien und in kleine Stücken hacken. Mit dem restlichen Öl, dem Basilikum und Semmelbröseln vermengen.
7. Zucchini-Zwiebel-Mischung auf einem Backblech verteilen. Heringe innen und außen salzen und auf das Gemüse legen. Die oben liegende Seite mit der Semmelbrösel-Mischung bestreichen.
8. Etwa 15 Minuten im vorgeheizten Backofen garen, bis die Kruste goldbraun ist.
9. Mit Ciabatta-Scheiben servieren.