Zutaten:

• 200 g   Kartoffeln
• 200 g   Mohrrüben
• 200 g   Zucchini
• 1   Zwiebel
• 3 EL  Mehl
• 1   Ei
• Salz, Pfeffer
• Öl
• 1 Bd.   Radieschen
• 1 Bd   Schnittlauch
• 200 g   Quark
• 100 g   Ziegenfrischkäse
• Milch

Zubereitung:

1. Kartoffeln schälen, Mohrrüben und Zucchini waschen und von den Enden befreien.
2. Zwiebel abziehen und fein hacken.
3. Kartoffeln sehr fein, Zucchini und Mohrrüben grob raspeln.
4. Gemüseraspeln mit Zwiebel vermengen. Mehl darüber stäuben.
5. Ei verquirlen, salzen und pfeffern und mit den Gemüseraspeln vermengen.
6. In heißem Öl aus der Gemüsemasse flache Puffer braten.
7. Radieschen putzen, waschen und in sehr feine Scheiben schneiden.
8. Schnittlauch putzen und feine Röllchen schneiden.
9. Quark mit dem Ziegenfrischkäse vermengen, eventuell mit Milch glatt rühren.
10. Radieschen und Schnittlauch dazu geben, mit Salz abschmecken.
11. Gemüsepuffer mit Radieschenquark servieren.