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Gurken in Senfsoße
Zutaten:
- 12 – 16 festkochende Kartoffeln
- 2 Zwiebeln
- ½ Zehe Knoblauch
- 1 kl. Knolle Ingwer
- 1 TL Butter
- 2 Salatgurken
- 2 EL scharfen Senf
- 500 ml Gemüsebrühe
- 250 ml Schlagsahne
- Honig, Salz, gemahlener Koriander
Zubereitung:
- Kartoffeln schälen und in leicht gesalzenem Wasser gar kochen.
- Zwiebeln und Knoblauch abziehen und fein hacken. Ingwer reiben.
- Butter in einer tiefen Pfanne zerlassen, Zwiebeln, Knoblauch, Ingwer darin andünsten.
- Gurken waschen, längs vierteln oder achteln und mit Schale in etwa 3 cm lange Stücken schneiden. Gurkenschnitze zu Zwiebeln, Knoblauch und Ingwer in die Pfanne geben und etwa 10 Minuten schmoren.
- Senf mit der Brühe verrühren. Gurkengemüse damit aufgießen. Sahne dazugießen und alles bei geöffnetem Deckel sämig einkochen lassen.
- Mit Honig, Salz und gemahlenem Koriander abschmecken.
- Gurkengemüse mit den Kartoffeln servieren.