Zutaten:

• 6 EL   heller Essig
• 1,5 kg  Schwarzwurzeln
• 1 EL   Salz
• 150 g   mittelalter Gouda
• 50 g   Walnusskerne
• 250 ml  Schlagsahne

Zubereitung:

1. 4 EL Essig in 500 ml Wasser lösen.
2. Schwarzwurzeln schälen und sofort ins Essigwasser legen.
3. 2 EL Essig und das Salz in 1 Liter Wasser auflösen, zum Kochen bringen und die Schwarzwurzeln darin etwa 15 min bissfest garen. Abtropfen lassen.
4. Käse reiben, Nüsse grob hacken.
5. Schwarzwurzeln in eine Auflaufform legen und mit der Sahne übergießen.
6. Käseraspeln darüber verteilen und alles bei Oberhitze etwa 5 Minuten goldbraun überbacken.
7. Vor dem Servieren die Walnussstücken über die Schwarzwurzeln streuen.

Dazu schmecken Salzkartoffeln oder kräftiges Schwarzbrot.