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Badischer Kartoffelsalat (für 4 Portionen)
Zutaten:
- 1 kg Kartoffeln
- 1 kleine Salatgurke
- 1 Zwiebel
- 1 Bund Schnittlauch
- 1/8 l Gemüsebrühe
- 3 EL Sonnenblumenöl
- 3 EL Weißwein- oder Apfelessig
- 1 TL Senf
- 1 TL Honig
- Salz, schwarzer Pfeffer
Zubereitung:
- Kartoffeln mit Schale gar kochen.
- Währenddessen die Gemüsebrühe aufkochen. Zwiebel schälen und fein würfeln.
- Gurke waschen, nach Wunsch schälen und grob raspeln. Schnittlauch waschen und klein schneiden.
- Aus Essig, Öl, Senf, Honig, Pfeffer und Salz eine Marinade mischen.
- Kartoffeln mit kaltem Wasser abschrecken, etwas abkühlen lassen, noch warm schälen und in nicht zu dünne Scheiben schneiden.
- Heiße Gemüsebrühe darüber gießen
- Gurke, Zwiebeln, Schnittlauch und Marinade unter den Kartoffelsalat mischen.
- Den Kartoffelsalat zugedeckt ziehen lassen, bis ein Großteil der Flüssigkeit aufgesogen ist.
100 g knusprig gebratene Speckwürfel geben dem Salat eine würzige Note. Statt Gurke geben auch Radieschen einen frischen „Kick“.
