Rezept-Datenbank
Kirschenplotzer (für 4 Portionen)
Zutaten:
- 6 altbackene Weizenvollkornbrötchen
- 1/4 l Milch
- 750 g Kirschen (sauer)
- 3 Eier
- 80 g Butter
- 5 EL Honig
- 80 g Butter
- 5 EL Honig
- 1 TL Zimt
- 10 g Butter
- 2 EL Vollkornsemmelbrösel
Zubereitung:
- Die Brötchen in Scheiben schneiden und in eine große Rührschüssel geben. Die Milch aufkochen und über die Brötchen gießen. 15 Minuten mit einem Teller abgedeckt einweichen lassen.
- Kirschen waschen und entsteinen.
- Eier trennen und Eiweiß steif schlagen.
- Butter schaumig rühren, Honig, Zimt und Eigelb nach und nach unterrühren.
- Die Schaummasse mit den eingeweichten Brötchen verrühren.
- Eischnee unter den Teig heben.
- Mit etwas Butter eine Auflaufform ausfetten, die Hälfte des Teigs einfüllen, die Kirschen darauf verteilen, mit dem restlichen Teig bedecken. Vollkornbrösel darüber streuen und restliche Butter in Flöckchen darauf verteilen.
- Den Auflauf in den kalten Ofen schieben und bei 200 Grad Celsius circa 50 Minuten backen und noch weitere 10 Minuten im ausgeschalteten Ofen stehen lassen.
Variation: Die eingeweichten Brötchen durch 200 g Grünkernschrot ersetzen, der in 600 ml Milch aufgekocht und dann auf kleiner Flamme im geschlossenen Topf 10 Minuten weichgekocht wird.
