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Italienischer Nudelsalat (für 4 Portionen)

Zutaten:

  • 500 g Nudeln (z.B. Farfalle)
  • 500 g Tomaten
  • 2 Mozzarella-Kugeln (ca. 250 g)
  • 1 Bund Rauke (Rucola)
  • 50 ml Olivenöl
  • Salz, Pfeffer
  • 1/2 TL Honig oder Zucker

Zubereitung:

  1. Nudeln in Salzwasser circa 10 Minuten kochen.
  2. Tomaten und Mozzarella würfeln.
  3. Rauke in Streifen schneiden.
  4. In einer Salatschüssel Olivenöl, Salz, Pfeffer und Honig verrühren, Tomaten, Mozzarella und Rauke dazugeben.
  5. Nudeln abgießen und noch heiß zur Tomaten-Mozzarella-Mischung geben.
  6. Kurz abkühlen lassen und lauwarm bis kalt servieren.

Tipp: Statt Rauke können Sie auch frisches Basilikum verwenden.

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