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Ratatouille (für 4 Portionen)
Zutaten:
- 3 Zucchini
- 1 Aubergine
- 2 grüne Paprikaschoten
- 5 Tomaten
- 3 Zwiebeln
- 3 Knoblauchzehen
- 5 EL Olivenöl
- 1 TL getrockneter Thymian
- 1 TL getrockneter Oregano
- 100 ml Rotwein
- 1 Bund Basilikum
- Salz, schwarzer Pfeffer, Paprika
Zubereitung:
- Zucchini und Aubergine waschen und in Scheiben schneiden. Große Auberginenscheiben eventuell vierteln.
- Paprikaschoten waschen, Kerne und Stiel entfernen, vierteln und in Streifen schneiden.
- Tomaten kreuzweise einritzen, mit heißem Wasser überbrühen, schälen und vierteln. Die grünen Teile entfernen.
- Zwiebeln und Knoblauchzehen schälen. Zwiebeln in Halbringe schneiden, Knoblauchzehen fein würfeln und in einem großen Topf im Öl glasig dünsten.
- Auberginen, Zucchini, Paprika und Tomaten mitschmoren.
- Getrocknete Kräuter dazugeben und mit Rotwein ablöschen.
- Die Ratatouille bei geringer Hitzezufuhr im geschlossenen Topf 25 Minuten köcheln lassen.
- Inzwischen die Basilikumblätter klein schneiden.
- Die Ratatouille mit Pfeffer, Salz und Paprika abschmecken, kurz vor dem Servieren das fein gehackte Basilikum untermischen.
Tipp: Dieses Gericht können Sie auch im Backofen bei 180 Grad Celsius in einem Schmortopf circa 30 Minuten garen.
