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Tomaten-Ei mit Schnittlauch (für 4 Portionen)
Zwischenmahlzeit, 4 Personen
Zutaten:
- 2 Zwiebeln
- Olivenöl
- 8 Tomaten
- 8 Eier
- 1 Bund Schnittlauch
- Salz
- 8 Scheiben Brot
- Butter
Zubereitung:
- Zwiebeln klein hacken. In Olivenöl glasig anbraten.
- Tomaten waschen und klein schneiden. Zu den Zwiebeln in die Pfanne geben und etwa 10 Minuten braten (Flüssigkeit muss verdampfen).
- Eier in einer Tasse verquirlen und dann in die Pfanne geben. Alles zu Rührei vermischen und braten.
- Schnittlauch in feine Röllchen schneiden; zum Rührei geben.
- Pro Person 2 Scheiben Brot mit Butter bestreichen, eine Portion Tomaten-Ei darüber geben und servieren.
