Zutaten:

• 500 g Knollensellerie
• 300 g Kartoffeln
• 1 Zwiebel
• 1 EL Rapsöl
• 1/2 l Gemüsebrühe
• 1 TL Zitronensaft
• 2 Mohrrüben
• 200 g Schmand
• 1 Beet Kresse

Zubereitung:

1. Sellerie und Kartoffeln schälen, in gleichmäßige Stücke schneiden.
2. Zwiebeln fein hacken und in heißem Öl andünsten. Sellerie und Kartoffeln dazugeben, 2 Minuten mitdünsten, dann mit Brühe und Zitronensaft ablöschen. Im geschlossenem Topf 20-30 Minuten köcheln. Abkühlen lassen.
3. Nach etwa 10 Minuten Kochzeit in Scheiben geschnittene Mohrrüben dazugeben und mitkochen.
4. Gekochtes Gemüse pürieren. Schmand hinzufügen, nochmals kurz erhitzen, aber nicht aufkochen. Abschließend Kresse zur Suppe geben.