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Radieschenblättersuppe (für 4 Portionen)
Zutaten:
- 2 Zwiebel
- 2 EL Butter
- 6 Kartoffeln
- 4 Bd. Radieschen mit Blättern
- 1 l Gemüsebrühe
- 300 ml Milch
- Salz, weißer Pfeffer, Muskat
Zubereitung:
- Zwiebeln klein schneiden und in Butter glasig dünsten.
- Kartoffeln und 3 ½ Bund Radieschen grob würfeln und kurz mit andünsten.
- Alles mit Gemüsebrühe aufgießen und etwa 15 min bei mittlerer Hitze und offenem Deckel kochen.
- Schöne Radieschenblätter waschen, in Streifen schneiden zur Suppe geben und weitere 3 min kochen lassen.
- Milch zugeben und die Suppe pürieren. Mit Salz, Pfeffer und Muskat abschmecken.
- Restliche Radieschen in feine Stifte schneiden und vor dem Servieren über die Suppe streuen.